クリスマス・イヴのディナー・テーブル

24日も朝から普通に会議があったりして・・・当日、準備にかけられる時間が限られていることを見こして、今年はロースト・ビーフとなりました。時間がある時はビーフ・ステューをキャセロール仕立てにして、最後にオーヴンで加熱して、ぐつぐつで出すのですが。

前菜も、前日に仕込みが可能なアンチョヴィと黒オリーヴのタプナードを、固ゆで卵と赤タマネギのみじん切りと合わせ、さっと茹でたカリフラワーにつけて食べるシンプルなもの、ホタテ貝のお刺身の間に、アヴォカドのグアカモーレを挟んで３段のミルフィーユ仕立てにして、回りに小海老、グレープフルーツ、柚子風味のドレッシングがわりのアスピックを散らしたもの、あとは、小さなモッツァレラ・チーズにイチジクを併せたバルサミコ酢を少しかけ、生ハムをあしらったものなど・・・。お腹が一杯にならないようにと思いつつも、結構な量になってしまいます。なので、今年はスープは無しでした。が、もう一品、ロースト・ビーフの前に、オリーヴ・オイルを塗って、カリブ風のスパイスをまぶしてグリルした殻付きの海老もありました。



そして、メインは典型的なミート＆ポテトでした。デザートは日本で一般的なイチゴのショート・ケーキでしたが、生クリームの量はもっと少なくて良いので、やはり、シフォン・ケーキ、イチゴ、生クリームを別々に買って、好きな量だけ取るスタイルにしたほうが良い・・・というのが結論でした。

今年のクリスマス

あっという間もなく、今年もクリスマスの時期となりました。今年はイヴもクリスマス・デーも平日のため、23日の祝日にお花とお料理の仕込みをせねばなりません。



・・・というわけで、今年のクリスマス・ディナーのテーブル、センター・ピースはこんな感じ。23日となって、リース素材などが「処分品」として段ボールで店頭に出されている、仲卸の花屋さんで買った花材をワイヤーで整形してリースっぽくしてみました。