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７月の薔薇

2011-07-05T07:11:00.001-07:00

夏の花は白・・・

2011-07-05T07:04:00.000-07:00

春の花はピンク・・・

2011-05-05T07:05:00.000-07:00

2011年…春の訪れ

2011-02-05T07:09:00.000-08:00

2011年のお正月

2011-01-05T07:07:00.000-08:00

2010年のお獅子

2010-01-05T17:47:00.000-08:00

今年は「寅年」とのことですが・・・瑠斐くんは、新しい、獅子頭を買ってもらい、唐草の風呂敷を背負い「お獅子」を熱演しています。

お正月の瑠斐

2010-01-05T17:45:00.000-08:00

社長の愛犬、瑠斐くんも、お正月の正装（笑）というか、お正月用にレース付きの「よだれかけ」を着用し、おせち料理に臨みます。本当は、下に紺色か濃いグレーのビロードの洋服を着せてから、レースを被せて「小公子」風の写真を撮る予定でしたが、洋服が間に合わず・・・それは、また、お誕生日を待ってからということになりました。

2010年元旦の食卓

2010-01-05T16:45:00.000-08:00

新年明けましておめでとうございます。
今年もつつがなく初春を祝うことができました。

年々、デパ地下の混雑が早まり、また、人混みも苦痛になってきたので、できるだけ無駄な買い物は避けて、お煮しめは自家製を守り・・・保守的な食卓となっております。伝統のお屠蘇は最初の一口だけで、あとは、やはりシャンパンというのが定番です。

クリスマス・イヴのディナー・テーブル

2009-12-25T15:56:00.000-08:00

24日も朝から普通に会議があったりして・・・当日、準備にかけられる時間が限られていることを見こして、今年はロースト・ビーフとなりました。時間がある時はビーフ・ステューをキャセロール仕立てにして、最後にオーヴンで加熱して、ぐつぐつで出すのですが。

前菜も、前日に仕込みが可能なアンチョヴィと黒オリーヴのタプナードを、固ゆで卵と赤タマネギのみじん切りと合わせ、さっと茹でたカリフラワーにつけて食べるシンプルなもの、ホタテ貝のお刺身の間に、アヴォカドのグアカモーレを挟んで３段のミルフィーユ仕立てにして、回りに小海老、グレープフルーツ、柚子風味のドレッシングがわりのアスピックを散らしたもの、あとは、小さなモッツァレラ・チーズにイチジクを併せたバルサミコ酢を少しかけ、生ハムをあしらったものなど・・・。お腹が一杯にならないようにと思いつつも、結構な量になってしまいます。なので、今年はスープは無しでした。が、もう一品、ロースト・ビーフの前に、オリーヴ・オイルを塗って、カリブ風のスパイスをまぶしてグリルした殻付きの海老もありました。

そして、メインは典型的なミート＆ポテトでした。デザートは日本で一般的なイチゴのショート・ケーキでしたが、生クリームの量はもっと少なくて良いので、やはり、シフォン・ケーキ、イチゴ、生クリームを別々に買って、好きな量だけ取るスタイルにしたほうが良い・・・というのが結論でした。

今年のクリスマス

2009-12-23T15:51:00.000-08:00

あっという間もなく、今年もクリスマスの時期となりました。今年はイヴもクリスマス・デーも平日のため、23日の祝日にお花とお料理の仕込みをせねばなりません。

・・・というわけで、今年のクリスマス・ディナーのテーブル、センター・ピースはこんな感じ。23日となって、リース素材などが「処分品」として段ボールで店頭に出されている、仲卸の花屋さんで買った花材をワイヤーで整形してリースっぽくしてみました。

パリの空の下2009-3

2009-11-24T06:13:00.000-08:00

木曜日の朝は、必ず行くマルシェ。どうやら地元の人たちは、魚貝類やお肉はスーパーで買わないらしく、木曜日の朝、週末のご馳走のための食材を買いにやって来るようで、朝早くから
賑わいます。とはいっても、冬はなかなか陽が出ないこともあって、仕事のアポはみな11時過ぎからなので、一番最初、まだ真っ暗な朝７時に行ってしまったら、お店を設営している最中で、８時過ぎてから出直した記憶があります。いつも訪れるのは茸専門店と海老、帆立貝などの充実している魚屋さん、牡蠣は別途、牡蠣専門店が出ていて、各地の牡蠣を個別に注文できます。蟹もシーズン中は、蟹専門店が出ますね。あとは、蜂蜜専門店とか、干し果物専門店とか。お土産にしたいものも、いろいろあります。

下記は、いつも買う海老の美味しいお店で、ここで殻付きのホタテ貝も買って、だいたいバターとガーリックで焼いて、ちょっとお醤油を落として食べます。海老は耐熱ガラスのキャセロールにバター、白ワイン、ローリエと共に入れて電子レンヂでチンして、塩、胡椒して食べます。蟹はさすがに一人の時は手に負えませんが、茹でてレモン・マヨネーズをつけて食べるだけで美味しいです。

マルシェでは、靴や洋服、日用雑貨なども売っていて、ほとんど何でも手に入りますね。

日用雑貨を売るお店の看板犬らしく、帽子をかぶってお店番をしていました。

今回は、大きな帆立貝を２個、クレヴェット・ロゼという大きな海老を10尾ほど購入して、9ユーロ40セントでした。翌日、帰国前の午後、ルーヴル美術館のカフェで買ったファンタ・オレンジが3ユーロ50セントだったことを思うと・・・ホテルに泊まったら、いかに高くつくかが想像できます。スーパーだと、ファンタはたしか１本、50セントぐらいだったと思います。スーパーではファンタなど買いませんが、１リットルのミネラル・ウォーターが90セントなので、500ミリの飲み物はみんなそんなもんです。空港で500ミリの水がやっぱり３ユーロとかすると、つい、我慢してしまおうと思ってしまいます。

パリの空の下2009-2

2009-11-24T05:56:00.000-08:00

前夜、近所のスーパーでしこたま買い物をしたので、これを滞在期間中に食べ切るため、「計画経済」を実行しないとなりません。外で美味しそうなレストランや、美味しそうなケーキ屋さんを見かけても、脇目もふらず、一直線にアパートへ帰ってくるようにするわけです。とはいえ、焼きたてのパン、ケーキだけはその誘惑を避け難く・・・これも、近所の決まったお店ですが、行ってしまうんですよね。

まずは順当に、購入した食材で、到着翌朝の朝ご飯。時差もあって、お腹が空いているので、結構、しっかり頂きます。前夜の茄子と牛挽肉のグラタンの残り（ラタトゥイユに挽肉が入っているみたいな感じ）があったので、本当はオムレツにしようと思ったのですが、面倒くさいので、ふんわり目のスクランブルド・エッグに添えました。パン・ド・カンパーニュはスーパーで買ったものですが、これが結構美味しく、トーストしてばくばく食べてしまいました。

下記はいつも必ず行く、近所のブランジェリーで人気のホット・ドッグ。お店のマダムやお客さんたちは「hot dog=オッドッグ」と呼びます。バゲットにちょっとスパイシーなソーセージ、そして美味しいチーズがた〜っぷり詰まっていて、食べる時、オーブンで暖めるのですが、これが、もう本当に美味しいのです。うちのママリン社長も非常に気に入り、前回、一緒に滞在した時は、朝ご飯に半分ずつ食べていました。もちろん、クロワッサンやパン・オ・ショコラも美味しいです。

そして、下記は同じお店のデリース・フランボワーズとエクレールですね。お菓子も沢山種類があり、また、どれも美味しいです。実は、すぐ近所にダロワイユだとか、有名店がいくらでもあるのですが、私はこの「街のブランジェリー」のほうを好んでおります。

パリの空の下2009-1

2009-11-24T05:21:00.000-08:00

11月16日から5日ほど、駆け足のパリ出張に行ってきました。このところパリは、４回続けて同じ所に泊まっていますが、バスティーユ広場近くというか、ピカソ美術館近くというか・・・ほとんどすべての地下鉄にアクセスできる立地で、とっても便利なサーヴィス・アパートメントです。

何しろ時差があり、いつ目が覚めるかわからないわけで、キッチン付であるということは、非常に助かるのですよね。だいたい日本から行くと、パリには夕方から夜到着するわけで、今回は6時半頃だったので、ラッシュ時でホテルまで少し時間がかかってしまいました。でも、７時半にはチェック・インでき、レセプションのお姉さんが「スーパーは８時までよ！」とウィンクするので、急いで部屋にスーツケースを置いて、徒歩５分のスーパーに駆け込みました。４日ぐらいの滞在の場合、初日に食料を買い込まないと食べきれず、意味無いわけです。なので、バック・パックの他、エクストラのお買い物袋も持参し、ミネラル・ウォーター、オレンジ・ジュース、ワイン、ミルクといった重たいもの、これにバター、卵、サラダ用の葉っぱ、トマト、ハム、チーズ、ポテト・サラダ、ボンヌ・マリーの四つのベリーのジャム、電子レンヂでチンして食べるクレープ、生のバジルの入ったパスタ、プロバンス風ソースの瓶詰め、これに、すぐ食べるための冷凍食品の茄子と牛挽き肉のグラタンほか２種類ほど、そして、パン・ド・カンパーニューのスライスしてあるものを購入して、しめて60ユーロぐらいでした。8,000円ぐらいでしょうか？　これで帰国直前、５日目のお昼まで賄えるので、一食あたり550円ぐらいですね（笑）

ただし、木曜日は朝市が道向かいに立つので、ここで必ず茸類を購入してオムレツにしたり、帆立貝と海老、牡蠣、もしくは、蟹などを購入して、豪勢に食べます。このマルシェのために、出張は必ず木曜日が入るように構築し、かつ、木曜日のアポは朝市で買い物をして冷蔵庫に格納した後・・・午後１時以後にしてもらっています。仕事の合間の楽しみというと、それぐらいしかないし、食材が良いから、料理する甲斐もあるんですよね。

・・・というわけで、アパートの重要な要素としてのキッチンですが、電子レンヂ、グリル・オーブン、さらに、食洗機もついていて、トースターや、コーヒー・ポット、お鍋やフライパン、食器各種も完備していて、こんな感じ（以下）・・・です。

そして、食卓エリア、ソファのあるラウンジ・エリアもあって、寝室は独立して別になっております。出張中は普通に仕事せねばならず、変な時間におきてメールしたりということが多々あるため、独立した１ベッド・ルームは有り難いレイアウトですね。もちろん、高速インターネットは部屋代に込みです。これが無い所には泊まれないし、お茶やジュースを気兼ねなく飲みつつメールをして、コップなどを流しに片付けられるのも有り難いことです。そして、一般的なホテルより安い・・・のですよね。なので、最近、ほんとにホテルには泊まらなくなってしまいました。

瑠斐くん４歳のお誕生日

2009-05-15T23:24:00.000-07:00

5月14日、瑠斐くんは満４歳になりました。すっかり貫禄がついてきたようです。

今年のハロウィーン

2008-10-31T20:08:00.000-07:00

今年のハロウィーンは、社長が早くからルイくんのために魔法使いの帽子を新調して、準備していたのですが、写真撮影をするのがぎりぎりになってからでした。マントは、黒の表地にカボチャとお星様のついたものでしたが、ルイくんには若干大き過ぎるため、撮影をするのも大騒動でした。ふわふわした胸毛が、ちょうど魔法使いのお爺さんのヒゲのような状態になっています。

Seoulのピザ

2008-10-05T08:22:00.000-07:00

漢陽大学の博物館・館長を務めておられる教授を訪問するため、ロンドンからソウルへ飛び、翌日、安山市にある漢陽大の新しいほうのキャンパスまで行ってきました。あらかじめ同大の卒業生に、「どれぐらい離れていますか？」と尋ねて、「タクシーでも30分ぐらいかかるかも知れません」と言われていたのですが、よくよく調べてみると、最寄り駅までソウル駅から地下鉄４号線で１時間10分、キャンパスはさらに駅から４マイルも離れているとのことでした。初めての所なので、訪問予定の先生には、「10時30分から45分の間の到着を目ざします」とお伝えして、朝9時にホテルを出発しました。ソウル駅まで一駅の市庁駅のほぼ真上といっても良いホテルだったのですが、ソウルは初めてで、地下鉄の駅までたどり着けるか、切符がちゃんと買えるかどうかもわからず、少し早めに出ようと思ったわけです。駅の窓口の人に「漢陽大前まで」と言うのに、「ハンニャンデ＝漢陽大」は伝わるものの「前」をどう発音するのかわからず、予め調べた路線図の駅を指さして、なんとか理解してもらうことができました。その後、時間はかかりましたが無事に漢陽大・安山キャンパスにたどり着き、仕事を終えてソウルに戻ると、午後３時過ぎでした。

地下鉄の駅から上がってきた所が特寿宮の漢大門だったため、そのままチケットを買って中に入り、ついでに奥にある国立美術館なども見て、５時過ぎにホテルに戻りました。それから、日本と同じように、極めて充実しているソウルのデパ地下に赴き、閉店間際でいろいろ値段が下がっているものを物色して、焼きたてのピザと蒸し上がったばかりの餃子など中国風点心各種の盛り合わせをホテルに持ち帰りました。いずれも、とても美味しかったのですが、その安さには感動しました。今回、インチョン空港はリムジンバスで往復し、大学は地下鉄とシャトル・バスを乗り継ぎ訪問、食事はデパ地下だったため、特寿宮と国立美術館を見学し、そこのカフェでお茶を飲んで、ホテルの電話代やインターネット利用料を現金で精算しても、２泊３日で日本円の１万円換算でおつりが来ました。びっくりでした。

スライス売り用のかわいい箱。２切が450円ぐらいで、仕事帰りのOLさんたちがこぞって買って行きました。

クラストのエッジ部分には、どうやらサツマ芋ペーストとおぼしきものが入っていて、ほんのり甘く、複雑な味わい。有名なプルコギ・ピザを食べてみたかったのですが、これはベーコン、トマト、玉葱、ジャガ芋などの盛りだくさんのトッピングでした。

閉店前のタイム・セールで3皿が約900円相当でした。赤い色は何かと思ったら、白菜部分がキムチで、これがなかなか辛い！　でも、美味しかったです。ソウルのデパ地下は、それだけで行く価値があると思います。

パリの空の下

2008-09-23T05:03:00.000-07:00

パリの空・・・というと、ギヨーム・アポリネールの詩を思い出します。高校生の、２年だったか３年の時、授業で『パリの空の下、セーヌは流れる』を暗記して、口頭で吟ずる試験があり、覚えねばと思ったものの、これが結構長くて、覚えられなかったものです。出だしのところの「パリの空の下、セーヌは流れる。私たちの恋もまた・・・」というところだけは今も覚えていますが、十代の頃の記憶をもってしてもダメでしたね。川というと、鴨長明の「行く川の流れは絶えずして・・・」というのも名文として名高いですが、基本的には同じようなことを言っているのだと思います。初秋のパリは外気18～20℃前後で、まだ、寒いというほどではないものの、朝夕は外に出ると、これから冬に向かっているのだなという気がします。

パリのクロワッサン

2008-09-23T04:40:00.000-07:00

昨晩から仕事でパリに来ています。夕方６時過ぎに空港に着いて、プライオリティ・タグがついていながら荷物がなかなか出て来ず、30分も待たされてしまいましたが、なんとか８時前にはホテルにチェック・インすることができました。今回もキッチン付のところで、ヴォージュ広場のすぐ近くです。まだ近所のスーパーが開いていたので、すぐに買出しに行き、ミルク、コーヒー、オレンジ・ジュース、白ワイン、水、バター、ヨーグルト、卵とハムなどを担いでかえってきましたが、パンだけは朝を待とうと思って買いませんでした。

パリのパン屋さんはみな、朝７時からは店を開けています。これが今朝、すぐ近くで買ってきた、ほんもののパリのクロワッサン・オ・ブール。バゲットも１本買ってきて、それから朝ごはんにしました。ヨーロッパはどこでもそうですが、乳製品、ハムとパンは美味しいので、これぞ贅沢な朝食だと思います。

占星学の体験学習をしてみませんか？

2008-09-02T17:30:00.000-07:00

西洋占星学とタロット占いの専門家、錢　儷珂（せん・れいか）先生と九星気学の専門家、小高白慈（こだか・はくじ）先生から体験学習へのお誘いです。会場は横浜駅西口の近くになります。

興味はあるけど、どこへ行けば専門的なことを教えてもらえるのかわからないと思っていた方は、どうぞこの機会に神秘の学問を体験してみて下さい。

錢　儷珂先生による体験学習のスケジュール
2008年9月20日（Sat）
・西洋占星学　　午後1時〜2時30分
・タロット占い　午後4時〜5時30分
2008年9月25日（Thu)
・西洋占星学　　午後4時〜5時30分

小高白慈先生による体験学習のスケジュール
2008年9月25日（Thu)
・九星気学　　　　　午後1時〜3時00分

*各回とも１回＠4,000円。５名様までにて〆切らせていただきます。

お問い合わせ先：info@cyfarm.org　　

アトリエ・サイファーム、通常のお教室スケジュールとカリキュラムについてはココをクリック：

手作りの看板

2008-08-23T05:13:00.000-07:00

オフィスにドアにかけるためのアトリエ・サイファームの看板を社長が手書きで作成しました。かなりカントリーな感じで、私の趣味ではありませんが、社長が農家風パンチュール・ペイザンヌを長年やっているのです。コート・ハンガーやこうしたウェルカム・ボードは新居祝いでは大変喜ばれるようです。

ひさびさのカルツォーネ

2008-08-20T23:16:00.000-07:00

近頃の小麦粉の値上がりを受けてというわけでは必ずしもないのですが、以前から家にあるパン焼き機を使って、時々、ピザとベーグルをつくります。最大の理由は家で作ったほうが、よっぽど美味しいから・・・ということになるでしょうか。パン焼き機で最後まで作ってしまうと、また、微妙に美味しくないというか、面白くないので、機械に添付されているのとはまったく違うレシピで生地づくりをして、生地を取り出して、いろいろ成形してパンを作るわけです。今回は、２〜３日前から突如、むらむらとカルツォーネが食べたくなっていたので、午前中、仕事をしながら生地づくりをしておきました。それで、遅めのお昼の時間に急いでマッシュルーム、ほうれん草、ハムなどを準備して、濃いめのトマト・ソースを少しとチーズをたっぷり詰め込んで、半月型のカルツォーネを作りました。予めオーヴンを温めておいて、強火で８分ぐらい焼いたのですが、なんとも良い感じに焼き上がりました。特に、このピザ生地の見事な仕上がりには大満足だったのですが、ナポリ風のもっちり生地で、焦げ加減も程よく、久々に美味しいカルツォーネを食べました。サルヴァトーレなんかより、ずっと美味しい。この生地でカポナータや、カルツォーネとは違いますけど、ピロシキを作ったら美味しいんじゃないかと思いました。いや〜、ほんとに我ながら美味しかったですね。

祭りだわっしょい！

2008-08-05T18:46:00.000-07:00

今年も暑い夏がやってきました。ご存知、社長の愛犬、瑠斐くんが祭り半纏、鉢巻姿も凛々しく、お祭りムードを盛り上げます。

モントリオールの鮭

2008-04-12T16:54:00.000-07:00

国際会議のため、４月９日からモントリオールへ来ています。今年も、おそらく世界でもっとも競争の激しい美術館関係者の会議、Museums and the Webがモントリオールで開催されることとなり、朝８時から夜８時までという、体力勝負の日々に突入しました。ホテル代を若干節約するためと、なんといっても自分で料理できる環境を確保したいので、指定ホテルのヒルトン・ボナヴァンチュールではなく、地下鉄で４つほど駅の離れたところにあるマリオットのレジデンス・インに滞在しています。１ブロック以内に地下鉄の駅があり、ショッピング・センターが地下鉄駅に直結しているため、なかなか便利。
今日は無事に発表を終えたので、ローカル海域で採れたという表示の鮭をガーリック＆ハーブのバターでこんがりやいて、白ワインと醤油を加えた照り焼き風ソースで頂きました。ローズマリーと岩塩で味付けした皮付きのロースティッド・ポテトは冷凍ですが、悪くないです。このほかベビーリーフと、まだ寒いのに甘みの強いトマトでサラダを作り、カリフォルニア米でご飯を炊いて、すっかり満腹状態です。デザートにはメロン。食費は一週間ぶんで50ドルぐらいの買い物ですから、レストランで食事をすることを考えると、半分ぐらいの経費で済んでいます。
寝室とは別に居間、キッチン、食卓エリアがあるので、なかなか快適。カナダ・ドルが若干アメリカ・ドルより高くなっているのが痛いところですが、それでもヨーロッパと比べると安くて有難いですね。

ひなまつり

2008-03-02T17:47:00.000-08:00

今年の冬は思いがけなく寒かったですが、あっという間にお雛さまの時期となりました。
子供の頃と違って、段飾りを出しているゆとりがないため、超小型の磁器のお雛さまセットを数年前に買い求めました。ほとんどお重箱に入っているような感じですが、桃の花と雪柳、いつもなら菜の花なのですが、すぐに背が伸びてしまって不恰好なので、黄色いチューリップを合わせて飾りました。特に何をするわけでもありませんが、散らし寿司とハマグリのお吸い物、あとはケーキなどを用意します。

2008年　賀正

2008-01-01T22:29:00.000-08:00

新年明けましておめでとうございます。2008年元旦、朝の食卓風景です。

今回、社長は大晦日まで出勤だったこともあり、何やかやで、お煮しめに最大の手抜きをしたおせちとなりましたが、何とか社長と共につつがなく無事に新年を迎えることができました。大晦日は、毎年恒例の穴八幡のお札のつけ換えのために、夜中の十一時半頃から出社して、近所のお寺の除夜の鐘のスタートと共にぺたりと貼り付け、帰りがけにコンビニでコーヒー用のフィルターなど買って帰りました。

近年、お正月というと、おせち以外にビーフシチューかブイヤベース、中華であれば酢豚や海老のチリソースなどを用意することが多いのですが、今年も年末ぎりぎりになって巨大有頭海老一箱が海外から届き、たらば蟹もいただきました。一度に冷凍室には入り切らない量だったので、蟹のほうはオフィスの冷蔵庫に格納しています。海老のほうは解凍して、大部分をチリソースで中華風に、残り６尾は網焼きにして、殻をむいて、マヨネーズをつけて食べたところ、甘みがあって、それはそれは美味しかったです。

年始の行事は、年賀状書きをはじめ、無事にこなしつつありますが、あとは社長の狸犬をお風呂に入れて、ねずみ年らしい趣向をこらしてお正月写真を撮ることぐらいでしょうか？　どうしたらねずみになるのかは、思案のしどころです。